Out-of-Stock een probleem voor retailers, fabrikanten en shoppers

Kent u het gevoel? U loopt door uw vertrouwde supermarkt met uw papieren of digitale boodschappenlijstje. Het gaat lekker vlot en uw winkelwagentje is al aardig vol. U bent op weg naar het volgende product op uw lijstje en schrikt wakker. Uw hand voelt niets en verdwijnt in een zwart en leeg gat: het product staat er niet! Meteen heeft u een probleem. Wat gaat u doen?  Een andere variant van hetzelfde merk kopen, een ander merk kopen, een alternatief product zoeken, de aankoop uitstellen, de aankoop geheel afstellen of naar een andere (online) winkel gaan? Blij bent u in ieder geval niet. Zeker niet als dit vaker voorkomt.

Over winkel out-of-stock hoor en lees je de laatste jaren weinig. Wel mag de lever- en betrouwbaarheid op DC niveau zich verheugen op veel aandacht (incl. boete clausules die in werking treden als niet aan de gestelde normen voldaan wordt). Maar hoe zit dat nu met winkel stockouts, wetende dat dit één van de grootste frustraties én reden van shoppers is om van gedrag te veranderen. Dit met de gedachte dat dit omzet kost in een periode waarin retailers en fabrikanten hun marges onder druk zien staan vanwege stijgende grondstof- en loonkosten.

Jaarlijks gaan er miljoenen verloren door winkel stockouts

Kijkend naar de gehele distributie keten wordt er pas geld verdiend op het moment dat het product in het winkelmandje ligt. We weten uit onderzoek dat met winkel stock-outs jaarlijks miljoenen euro’s verloren gaan. Niet alleen aan direct verloren omzet, maar ook op langere termijn. En het risico om de shopper te verliezen neemt toe. Het gemiddeld aantal verschillende (online) supermarkten die door de shopper bezocht worden is in 2022 gestegen naar 4,9 (Bron GfK). Oftewel, is het favoriete product out-of-stock, dan is de kans groter dat dit elders gekocht wordt.

Ook op merk niveau is het van belang om out-of-stock te voorkomen. Mede gedreven door de inflatie en toenemende kwaliteit van Private Label zien we een afnemende merkentrouw.

Uiteraard zijn er uitzonderingen op de regel, maar in algemene zin is het voor zowel de retailer als voor de merkleverancier van belang om out-of-stocks te voorkomen.

Het omzetverlies loopt al snel op tot een ton per jaar

Uiteraard betreft dit een momentopname maar deze kleine steekproef zou wel aanleiding kunnen zijn om out-of-stock op de agenda te zetten. In 1 op de 6 winkels is Lay’s Party mix niet verkrijgbaar en in 1 op de 8 winkels grijpt de shopper in het luchtledige op zoek naar Arla Halfvolle melk.

Bij de 2 pilseners zien we dat de producten bij 1 op de 5 resp. 1 op de 3 winkels bijna out-of-stock is. Het risico van out-of-stock, zeker in het weekend, is aanzienlijk.

Als u weet wat de gemiddelde afzet per winkel is, het percentage weekend volume en de shopper respons op out-of-stock, kunt u berekenen wat het potentiële omzetverlies is. Op basis van een aantal goede schattingen zou dit bij Arla Halfvolle melk 1L zo maar uitkomen op een jaarlijks “weekend” omzetverlies van ruim €110.000 bij Jumbo. Jumbo zelf zou jaarlijks €50.000 aan omzetverlies leiden…en dat voor één product!*

Het is een gemiste kans als u out-of-stock niet de aandacht geeft die het verdient. Dit omdat het in veel gevallen snel te verbeteren is door u te richten op de winkelvloer. Zodra u de oorzaak heeft achterhaald en de oplossing heeft geïmplementeerd zult u snel resultaat zien. Dus loop niet weg voor het probleem van out-of-stock …. anders doet uw shopper het wel.

^{*Voor deze meting hebben de volgende gegevens gebruikt: rotatie 50, brand switch 50% en store switch 20%}